Laboratori a tavola è un ricettario progettato e impaginato in collaborazione con Lina Menazzi per Surgital, nel 2010. L'azienda ha invitato gli istituti alberghieri italiani a proporre delle ricette sul tema della pasta fresca e le migliori sono state raccolte nel volume. Le fotografie dei piatti sono di Francesca Brambilla. Gli scatti dei ragazzi al lavoro sono stati invece realizzati da me e Lina, presso l'istituto professionale Pellegrino Artusi di Riolo Terme.
